1Poner el chancho en un tazón con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, 2 cebollas y la chicha, cubriendo la carne.

2Dejar macerar, de ser posible de un día para otro.

3Retirar la ruda y poner todo en una olla a cocinar a fuego fuerte hasta que el jugo espese.

4Agregar más cebolla cortada a lo largo.

5Cuando la carne esté tierna y el adobo tenga una consistencia espesa retirar del fuego.

6Servir acompañado de pan de tres puntas.