1Cortar las hojas de las acelgas y reservar las pencas para otra preparación.

2Trocearlas y lavarlas muy bien.

3Poner una olla al fuego con abundante agua y sal.

4Cuando comience a hervir, incorporar las acelgas y cocer durante diez minutos.

5Colar y reservar.

6A continuación pelar la cebolla muy menuda y pelar el diente de ajo.

7Calentar el aceite en una sartén y dorar el diente de ajo y la rebanada de pan.

8Sacar ambas cosas, machacarlas en el mortero y reservar.

9Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.

10Incorporar el bacon picado y cuando comience a dorarse, incorporar las acelgas y rehogar unos cinco minutos.

11Incorporar el pimentón, revolver y agregar el vinagre, el majado, un chorrito de agua, sal y pimienta.

12Rehogar unos minutos a fuego vivo y servir.