1Quitar la zona verde y cortar las pencas en trozos largos.

2Poner a hervir con agua con sal y cuando estén cocidas escurrir.

3Preparar una pasta con el huevo batido, harina y un poco de sal, tiene que estar espesa para que cubra las pencas.

4En el momento en que vayan a comerse, rebozar y freir bien doradas en aceite caliente.