1Echar el aceite en una cazuela y freír los ajos y las almendras.

2Sacarlas al mortero.

3Cortar el chorizo en rodajas de medio centímetro y freírlas en el aceite de la cazuela.

4Añadir el tomate y rehogar todo unos instantes.

5Limpiar bien las acelgas y trocearlas.

6Agregarlas a la cazuela y cocer 10 minutos.

7Añadir el pimentón, mezclar bien e incorporar las alubias cocidas.

8Remojar el pan con el vinagre y un vasito de agua.

9Majar los cominos, los ajos y las almendras o triturar hasta obtener una pasta fina.

10Echar sobre las acelgas, mezclar y rectificar de sal. Dar unos hervores.

11Añadir los aros de guindilla.