1Limpia y trocea las acelgas. Cuécelas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8 minutos.

2Mientras se cuecen las acelgas, corta el bonito en dados y ponlo a marinar en salsa de soja.

3Tuesta las almendras en una sartén hasta que se doren un poco. Retíralas. Escurre las acelgas y saltéalas en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva y un puñado de semillas de sésamo. Retíralas. Escurre el bonito y saltéalo en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retíralo.

4Coloca un aro en un plato llano. Pon en la base una capa de acelgas, encima otra capa de trozos de bonito y otra de almendras tostadas. Desmolda. Espolvorea con cebollino picado. Sirve.

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