1Limpiar y cortar las acelgas.

2Poner a cocinar por separado, la parte verde, cambiar dos veces de agua.

3La cocción se realiza con sal y agua hirviendo.

4Cocer aparte las papas y zanahorias.

5Una vez cocidas se hace puré y añadir lo verde de la acelga bien escurrido y picado.

6Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al puré anterior.

7Salar al gusto.

8Aparte freir las pencas rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y un diente de ajo.