1Limpiar las hierbas con un papel de celulosa, pero sin lavarlas.

2Machacarlas ligeramente en el mortero e ir poniéndolas en un tarro de boca ancha -previamente hervido y seco- espolvoreándolas con sal, a medida que se van colocando.

3Llenar así unas 3/4 partes del tarro.

4Agregar el aceite, procurando que las cubra 2-3 cm y tapar herméticamente.

5Poner en un sitio resguardado durante 3 semanas.

6Filtrar por un colador fino y pasar a una botella limpia, poniendo alguna ramita dentro.

7Este aceite se utiliza para ensaladas o para aderezar verduras o platos fríos.