1Una vez desconchado, lavar el abulón bajo el chorro de agua y cubierto con agua suficiente.

2Cocer con tres corchos de botellas de vino (para evitar que se contraiga).

3Agregar ajo, cebolla, sal y hierbas de olor, por tres horas.

4Revisar si necesita más agua y añadirla caliente.

5Una vez cocido retirar el agua. Rebanar en finas láminas.

6Colocar en platos y rociar con jugo de limón, aceite de oliva y sal.

7Dejar reposar en un lugar fresco.

8Aderezar al momento de servir con cebolla, chile verde y cilantro.