RECETA

Yucas fritas a la huancaina

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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:57
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 o 2 yucas
  • Aceite vegetal (la cantidad necesaria)
  • Sal
  • Salsa Huancaína: 7 ají amarillo fresco sin semillas y venas
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 300 g (10 1/2 oz.) queso fresco (ricotta o feta)
  • 2/3 taza de leche
  • 1 diente de ajo molido
Pasos

1Lavar y pelar las yucas. Partirlas en 2 o 3 partes, dependiendo el tamaño y ponerlas a cocinar en agua con sal. Hervir y cocinar hasta que la yucas estén suaves al hincarlas con un tenedor. Escurrir el agua y dejar que se enfríen.

2Cortar las yucas en trozos de 1.5 x 5 cm (œ x 2 pulgadas).

3Calentar aceite en una sartén y freír las yucas hasta doradas. Sazonar.

4Las yucas se pueden congelar listas para freír. Sacar del congelador y echar directamente al aceite caliente.

5Servir como entremés con salsa huancaína.

6Salsa Huancaína: Colocar en la licuadora el aji cortados en trozos y licuar con la leche.

7Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltar cebolla hasta que esté tierna. Agregar el ajo y mezclar.

8Colocar la cebolla en la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.

9Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa.

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