RECETA
Verduras al curry con leche de coco
- 400 Mililitros de Leche de coco
- 200 Gramos de Brócoli
- 150 Gramos de Champiñón frescos
- 1 Unidad de Berenjenas pequeñas y medianas
- 2 Tazas de Zanahoria
- 1 Unidad de Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada sopera de Almidón de maíz
- 1 Cucharada sopera de Curry en polvo
- 1 Cucharada sopera de Chile en polvo
- 1 Cucharada sopera de Tahini (pasta de semillas de sésamo)
- 1 Cucharada sopera de Aceite vegetal
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Para preparar esta verdura al curry con leche de coco tiene que comenzar reuniendo los ingredientes necesarios. Si lo desea puede hacer usted mismo la salsa tahini.
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Caliente una olla grande o una sartén con aceite a fuego medio-bajo y rehogue la cebolla y el ajo cortados en trocitos.
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Mientras tanto, lave y trocee las verduras en este curry vegetariano. Los verduras utilizadas aquí son solo una sugerencia porque se pueden incluir otras como puerros o calabacines si se desea.
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Cuando las cebollas estén transparentes, agregue las verduras y saltee a fuego alto por 1-2 minutos.
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En un recipiente aparte, disolver la maicena en un poco de leche de coco. Este preparado le ayudará a espesar este curry de verduras.
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Sazone las verduras con sal y añada el resto de los ingredientes (incluyendo la fécula de maíz preparado en el paso anterior). Mezclar todo muy bien, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas pero no se deshagan.
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Después del paso anterior, pruebe el curry de verduras con leche de coco y, si es necesario, rectifique el sabor con sal, pimienta y curry o chile en polvo. ¡Servir el curry de verduras mientras está caliente como plato principal o como acompañamiento de una proteína y ¡buen provecho!