Solomillo wellington

11 Se pocha la cebolla y el champiñón en brunoise. El solomillo se dora y coloca sobre una base de hojaldre a la que se añade la cebolla y el champiñón pochados.

22 Se cubre con una capa de hojaldre y se añade algún motivo decorativo. Se pinta con huevo y se mete al horno.

33 Como guarnición lleva unos champiñones torneados y un puré duquesa. Se decora con el puré el plato y se gratina.