RECETA
Risotto de verduras a la parilla
- 100 Gramos de Arroz arborio
- 1 Unidad de Cebolla
- 2 Unidades de Ajo
- 20 Gramos de Mantequilla
- 50 Gramos de Queso parmesano
- 1 Unidad de Pimiento rojo
- 1 Unidad de Pimiento verde
- 1 Unidad de Calabacín verde
- 50 Mililitros de Vino blanco
- 50 Mililitros de Aceite de oliva
- 1 Pizca de Finas hierbas
- 400 Mililitros de Caldo de verduras
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 Pizca de Sal
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Antes de realizar este risotto vegetariano, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
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En una olla añadir un poco de aceite de oliva, sofreir la cebolla y el ajo cortado finamente durante 5 minutos, hasta que este translucida la cebolla.
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Añadir el arroz y revolver durante un minuto, hasta que éste se empiece a transparentar.
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Añadir poco a poco el caldo de verduras, revolver constantemente hasta lograr que el grano se cocine y se obtenga una consistencia cremosa, rectificar sabor con sal.
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Aparte cortar las verduras del mismo tamaño añadirlas a un bol con aceite, sal, pimienta y finas hierbas. Mezclar y llevar a una parrilla a fuego medio, hasta que se cocinen por ambos lados.
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Cuando ya esté listo el risotto, añadir la mitad de las verduras a la parilla, el queso parmesano y la mantequilla fría para dar brillo, mezclar muy bien.
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Servir el risotto vegetariano y cubrir con el resto de verduras a la parilla, acompañar con un delicioso filete de pescado a la plancha. Si te ha gustaro esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.