Gachas de todos los santos

1Se calienta el aceite en una sartén de tamaño adecuado para fríe el pan que se habrá partido en pequeños cuadraditos.

2Se refríen hasta que los coscurros tomen un color castaño, entonces, sin dejar de remover con la paleta, siempre en el mismo sentido para que la masa no se corte, la van agregando puñaditos de harina, hasta lograr la consistencia de una papilla espesa.

3En este momento se separa la migas de la lumbre y se dejan enfriar.

4Ya frías, se vierten sobre ellas la miel, que debe estar muy fluida.

5Éste es un manjar que se come en el región jienense la noche de Todos los Santos.