Amarguillos serranos

1Escalfar las almendras sin cáscara en agua caliente y quitarles la piel.

2Partirlas y cocerlas un buen rato con agua. Sacarlas y secarlas con un plato limpio y molerlas majándolas bien en un mortero.

3Cuando se tenga una pasta, ir agregando el azúcar, los huevos, la canela y la ralladura de la cáscara del limón, amasando a mano.

4Dejar reposar la masa una hora y hacer bolitas.

5Meter la bolas al horno unos quince minutos. Sacar y dejar enfriar. Servir fríos.