Espinacas con salmón, champiñones y pepinillos

1Poner a marinar durante 1 hora las lonchas de salmón, 2 cucharadas de aceite, los pepinillos cortados a rodajas finas, la cebolla y el perejil picados y pimienta.

2Lavar bien las hojas de las espinacas y los champiñones y cortarlo todo.

3Cortar el salmón a tiras y mezclarlo, junto con el marinado, con los champiñones y las espinacas.

4Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, sal, pimienta y mostaza y aliñar.

5Se recomiendan tres partes de aceite por una de vinagre.