Lentejas tradicionales de alcalá la real

1Remojar las lentejas en agua fria durante 3 o 4 horas.

2Quitar las lentejas que hayan quedado en la superficie y poner el resto en un colador, lavarlas y ponerlas en una cazuela, cubiertas con agua;

3Añadir la cebolla con el clavo pinchado, los ajos, el laurel, sal y el hueso de jamón.

4Cocer tapado, a fuego lento 1 hora o hasta que las lentejas estén en su punto.

5Cuando estén tiernas, sazonar, retirar la cebolla y los ajos, regar con el aceite, trocear el jamón y servir.