Ensalada de pepinos de puerto españa

1Cortar los pepinos en tajaditas, colocar en un colador espolvoreado con sal y dejar 2 horas, enjuagar cuando están todavía crujientes y colar.

2Cortar la papa pelada en cubos y cocinar en agua salada con hojitas de laurel, cuando esté cocida escurrir y refrescar.

3Picar el ají morrón con el resto de los vegetales, condimentar con estragón y perejil picado, pimienta y, de ser necesario, más sal.

4Preparar una salsa con el yogur, la mayonesa, el ketchup, la sal y la pimienta y servir con la ensalada.