Berza de apio

11 Dejar los garbanzos y alubias a remojo desde la noche anterior. A los garbanzos se les puede echar sal, pero a las alubias no, durante el remojo.

22 Poner al fuego una olla con las legumbres y el apio limpio, con bastante agua.

33 Agregar los embutidos, el tocino y las carnes.

44 Echar luego las hortalizas enteras, con un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y la sal.

55 Poner todo a cocer como tres horas a fuego fuerte al principio y lento después.

66 Dejar reposar una vez apartada, y consumir caliente.