Atún rojo de amaldraba marinado

1Limpiar el atún con abundante agua, escurrir y laminar muy fino, depositándolo sobre una fuente ancha. Salpimentar.

2Trinchar muy fino las cebollas incluyendo parte de su tallo verde.

3Machacar los ajos y mezclados con las cebollas verterlos sobre el atún.

4En un vaso agitar con un tenedor la mitad del vaso de aceite y un cuarto de vinagre.

5Cuando esté incorporado agregar unas gotas de vino.

6Cubrir con este aliño la bandeja del atún y dejar marinar de 6 a 8 horas.

7A la hora de servir colocar las láminas de atún y sobre ellas las cebollas un poco de la mezcla de aceite y salpicar con perejil.

8La misma preparación se puede confeccionar picando el atún como para hamburguesas, sirviéndose sobre molde de aro y de unos 5 mm de alto.