Tocino de cielo madrid

1Tostar las cuatro cucharadas de azúcar en un molde y cuando esté a punto de caramelo moverlo para cubrir las paredes y el fondo.

2Poner a hervir el agua con el azúcar restante y dejar al fuego hasta que el almíbar esté a punto de hebra.

3Batir las yemas con los huevos enteros y cuando el almibar esté listo incorporarlo, a través de un colador, a los huevos batidos.

4Poner la mezcla en el molde caramelizado.

5Taparlo y ponerlo en el horno, previamente calentado, a 200 º, durante 45 minutos.

6Servir adornado al gusto.