RECETA
Tagliatelle marineros del rapos resort
- 1'75 kg de mejillones vivos
- 150 ml de vino blanco seco
- 2 chalotas picadas
- 350g de tagliatelle
- 25g / 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo triturados
- 250ml / 1 taza de nata líquida
- Una pizca generosa de hebras de azafrán
- 1 yema de huevo
- 30ml / 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra molida.
1Poner los mejillones previamente frotados y sin barbas en una olla grande con el vino y las chalotas. Taparlos y cocerlos durante 5-8 minutos a fuego fuerte. Una vez escurridos se reserva el líquido. Se tiran los mejillones que no se hayan abierto, se les quita la concha a unos y a otros se les deja. Se guardan al calor.
2Cocer los tagliatelle al dente, con agua hirviendo en una olla grande con sal, 10 minutos.
3Hervir, hasta que se reduce a la mitad, el líquido reservado. Se cuela y se vierte en un jarro.
4Freír el ajo un minuto en otra cacerola con mantequilla derretida.
5Añadir el líquido reducido, el azafrán y la nata, y calentar hasta que la salsa espese a fuego lento.
6Una vez retirado del fuego añadimos la yema de huevo, los mejillones, la sal y la pimienta.
7Poner los tagliatelle en platos y echar la salsa por encima, el perejil picado para adornar y los mejillones reservados.
8Servir al momento.