Espaguetis con almejas

1Mientras se cuecen los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite, se abren las almejas al vapor.

2Una vez abiertas se separan del agua; ésta se filtra y se reserva, y a las almejas se les quitan las valvas.

3En una sartén puesta a fuego con aceite, se echan los dientes de ajo picados, se añade la salsa de tomate y a continuación el agua de las almejas, que se deja evaporar a fuego vivo.

4Se mezcla con la pasta, que se ha cocido, y se sirve inmediatamente.

5No debe emplearse almejas de lata; es preferible sustituirlas por chirlas, rosellones, mejillones, etc.., o cualquier otro producto del mismo tipo, fresco y de precio más asequible.