Crepes de champiñones al azafrán

1En una sartén se fríen los champiñones con el poro en aceite de oliva y 1 cucharadita de mantequilla.

2Una vez cocidos se le agrega las dos onzas de vino blanco y se deja flambear.

3Luego se agrega media taza de crema y se salpimenta al gusto.

4Hay que dejar que esta mezcla se caliente bien pero a fuego moderado hasta que tome punto, y espese un poco.

5Con esta preparación se procede a rellenar el crepe y se dobla tipo pañuelo.

6En otra sartén procedemos a preparar la salsa de azafrán.

7Se coloca el resto de la crema, una cucharadita de mantequilla y el azafrán.

8Hay que calentar esta salsa a fuego moderado hasta que el azafrán tiña y de sabor a la salsa.

9Luego se agrega el queso parmesano para espesarla.

10Con esta salsa se baña el crepe generosamente. Y buen apetito!