Conejo al salmorejo estilo canarias

1Limpiar y trocear el conejo.

2Preparar el adobo con el aceite, unos dientes de ajo machacados, el laurel, el tomillo y un poco de sal.

3Colocar el conejo en adobo y dejar reposar dos horas.

4Retirar el conejo y poner el líquido del adobo en una cazuela al fuego.

5A continuación poner el conejo.

6Dorar el conejo y apartar del fuego.

7Machacar en un mortero el pimiento, unos dientes de ajo, el comino, el pimentón, un poco de sal y unos trozos del hígado del conejo ya cocidos.

8Aclarar la salsa con un poco de agua, aceite y vinagre.

9Verter la salsa sobre el conejo y cocer unos minutos.

10Servir caliente y adornado con patatas cocidas.