Chanfaina cordobesa

1Se pone una olla al fuego con suficiente cantidad de agua y se echa en ella la gallina troceada y limpia, los huevos, el espinazo de cerdo, el tomate, el pimiento, el hígado de cerdo, la cebolla picada, un poco de ajo y el perejil.

2Se deja cocer el conjunto y cuando esté en su punto se saca el hígado de cerdo y se machaca en un mortero con los dientes de ajo asados y un puñadito de almendras fritas.

3Cuando todo esté bien majado, se deslíe con un poco de caldo en la olla y se vierte sobre los trozos de carne.

4Momentos después se añade la morcilla y cuando todo esté bien cocido y en su punto se sirve.