Pies de cerdo rellenos de colas de langostinos

1Deshuesamos los pies.

2Rellenamos cada mitad con una cola de langostino pelada.

3Envolvemos cada medio pie con la tela de cerdo.

4Enharinamos y freimos hasta que estén bien dorados.

5En una cazuela freimos el hueso de jamón, el medio pollo y el hueso de ternera.

6Cuando esté bien frito, agregamos la cebolla, la zanahoria, los ajos, el laurel y los tomates.

7Agregamos el vino y el caldo de pollo y dejamos en el fuego aproximadamente media hora.

8Pasamos todo el conjunto por un chino.

9Ponemos en un plato dos medios pies y los salseamos.