Suprema de lubina al vapor

1Lavar y limpiar los puerros, desechando la parte verde y el plumero.

2Cortar a rodajas finas y reservar.

3Colocar al fuego la vaporera con agua y cuando empiece a hervir, añadir los puerros, salar y tapar.

4Dejar cocer a fuego vivo unos 5 minutos.

5Retirar los puerros y reservar.

6Salpimentar y colocar la lubina sobre la rejilla de la vaporera con la piel hacia abajo.

7Poner 1 cucharadita de mantequilla sobre las supremas y cubrir cada una con los puerros.

8Tapar la vaporera y dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos.

9Servir inmediatamente decorado con verduritas al gusto.