Pierna de cordero especial de los pedroches

1Se sazona, unas horas antes de cocinarla, la pierna y se le añade una pizca de pimienta molida.

2Se mete a horno fuerte y se riega con caldo de vez en cuando.

3Se le va dando la vuelta y reduciendo calor, hasta que se dore.

4Se sirve bien caliente, partida en lonchas y regada con su jugo. (La salsa se puede espesar con una cucharadita de harina diluida en su jugo).