Pescado alcaparrado de la abuela

1El pescado ya marinado, se salpimenta.

2Posteriormente se ponen a sellar a la plancha (como se conoce en el argot culinario de vuelta y vuelta),se ponen en una charola de hornear.

3En una sarten se pone a calentar el Aceite de Oliva a que esté a punto bien caliente.

4Enseguida y en una acción rápida se fríen los anillos de chile guajillo a que suelten color y se doren cuidando que no se quemen.

5Se separan los anillos del aceite.

6Con este aceite hirviendo se bañan las postas de Pescado, enseguida se le ponen encima las alcaparras y los anillos de chile.

7Se tapa con papel aluminio y se meten al horno, solo para mantener las temperatura de las postas.

8Se sirve acompañado de arroz blanco y un buen vino blanc le blancs.