Liebre de burguillo en arroz caldoso

1La liebre se despelleja y trocea.

2En una sartén se pone a freir en aceite de oliva dos o tres dientes de ajo enteros y sin pelar.

3Cuando tomen color se añade la liebre, la hoja de laurel, el pimiento rojo seco, y sal.

4Cuando todo esté rehogado, se le echa el pimentón para freirlo bien, y entonces se añade agua y diez minutos antes de que su cocción se añade el arroz, se majan unos ajos pelados y se le añaden al guiso. Sazonar con canela.

5Al arroz hay que dejarlo reposar antes de servir.

6Debe quedar algo caldoso.