RECETA
Crema de flor de calabaza
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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:45
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 3 tazas de grano de elote crudo
- 2 chiles anchos asados y remojados en agua hirviendo
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 manojos de flor de calabaza
- 1 rama y hojitas de epazote
- 1/2 litro de leche
- 1/2 taza de crema
- 1 chile pasilla frito en tiritas
Pasos
1En la mantequilla se acitronan la cebolla, el ajo y los elotes, se agregan el chile ancho escurrido y el caldo de pollo, dejándolo en lumbre moderada.
2Luego, se agregan la mitad de las flores de calabazas picadas, el epazote y la leche, se sazona y se deja que hierva durante unos minutos. Entonces se retira la rama del epazote, se muele la sopa y se cuela; se fríen las flores restantes en poca mantequilla y se sazona.
3En la sopera se pone la crema, se vacía la sopa hirviendo y se decora con las flores, las hojitas de epazote y el chile pasilla.
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