Corona fría de tomate con limón y hierbabuena

1Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos;

2Ponerlos en una batidora junto con el medio limón pelado y sin semillas y unas hojitas de hierbabuena.

3Batir hasta obtener una crema homogénea y colar a continuación para desechar las semillas.

4Poner la gelatina en un cacito y cubrir de agua caliente.

5Acercar al fuego y mantener moviendo con una cuchara de madera hasta que esté completamente disuelta.

6Incorporar a continuación a la crema de tomate.

7Salpimentar al gusto y verter en un molde de corona, previamente pasado por agua fría.

8Dejar en el frigorífico unas 6 horas o hasta que esté completamente cuajado.

9Desmoldar y servir acompañado con una ensalada verde o con una ensalada de patatas, ensaladilla rusa, etc.