Chuletas de cordero murcianas al ajo cabañil

1Cortar las patatas en rodajas finas. Calentar la mitad del aceite en una sartén al fuego y freir las patatas a fuego lento.

2Machacar los ajos en el mortero y agregarles el vinagre y el agua, mezclándolo bien.

3Poner el resto del aceite en otra sartén y cuando esté muy caliente freir las chuletas a fuego vivo para que se doren.

4Repartir el mojado del mortero echando la mitad a las patata y la otra mitad a las chuletas.

5Poner media cucharadita de azúcar en cada sartén.

6Sazonar con sal y pimienta y dejar 10 minutos más a fuego lento.

7Volcar las patatas sobre el fondo de una fuente, poner encima las chuletas y verter sobre ellas la salsa de la sartén.

8Servir de inmediato