Babaroise de café y avellanas de freudenstadt

1Remojar en un cuenco con agua fría las hojas de gelatina.

2Batir las yemas con 4 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas y hayan aumentado su volumen.

3Calentar el café y disolver en él la gelatina escurrida;

4Añadirlo a la crema de yemas, mezclándolo.

5Añadir las avellanas peladas y molidas, el licor, la nata y mezclar delicadamente.

6Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y unirlo a lo anterior.

7Verter en un molde de corona untado con mantequilla;

8Dejar en el frigorífico varias horas (mejor hacerlo de un día para otro).

9Desmoldar (meter el molde unos segundos en agua caliente) y bañar con el chocolate derretido.