Pasta de tornillos con gruyére y panceta ahumada

1Se corta la panceta en dados pequeños y se rehoga en un sartén. Se reserva, eliminando la grasa.

2Se dora la cebolla picada muy fina en la margarina.

3Cuando haya cogido color, se añade el vino blanco y se cuece, 15 minutos, a fuego lento.

4Al término de la cocción, se salpimienta.

5Se vierten las yemas en una fuente y se añade la salsa, removiendo sin cesar.

6Se cuece la pasta, se escurre, y se mezcla con la salsa.

7Se añade la panceta, se espolvorea con cebollino y se acompaña con queso rallado.