Pan de higo antequerano

1Se pican los higos a mano después de quitarles el pezón.

2Se pelan las almendras y se tuestan en un sartén partiéndolas después en 4 o 5 trozos cada una.

3Se tuestan ligeramente el ajonjoli.

4Se mezcla todo amasando bien hasta convertirlo en una masa homogénea y con trozos de almendra visibles.

5Para todo esto nos ayudamos con el anís seco vertiendo "al tacto" para conseguir amasar bien.

6Moldeamos unos bollos cilíndricos que se enharinan ligeramente y se envuelven en papel de estraza.

7Dejamos secar 2 o 3 días y ya podemos comerlos.