Helado de malaga

1Se cortan las pasas en trocitos quitándoles las pepitas y se dejan macerar en el vino un par de horas. Se baten las yemas junto con el azúcar hasta que estén espumosas, mientras tanto se pone la leche a calentar junto con la vaina de vainilla, cuando esté templada se van añadiendo las yemas poco a poco y sin dejar de remover se espera que se espese. Cuando la crema esté hecha se añade el vino dulce y las pasas y se le da unas vueltas a fuego suave y sin dejar de remover. Se separa del fuego y se deja enfriar. Se bate la nata y se une a la crema suavemente. Se coloca en un recipiente o en la heladora y se deja en el congelador hasta que esté listo.