Escaldón de gofio

1Se pone el gofio en el recipiente donde se vaya a mezclar con el caldo y se le hace un huequito en el centro para depositar el líquido.

2En una sartén, con un chorrito de aceite, se doran un par de dientes de ajo muy picados, y se le añaden tres o cuatro cachitos, también muy pequeños, de pimienta picona.

3Añada rápidamente (no sea que se queme el asunto) una cucharadita de pimentón picante.

4Se quita la sartén del fuego y se echa su contenido en el huequito del gofio.

5Se añade el caldo y se remueve todo, hasta conseguir una masa un poco más espesa que un mousse.