Solomillo de avestruz con salsa de mandarina

1Dorar el ajo y las chalotas en una sarten hasta que estén tiernos, una vez realizado añadir los gajos de mandarinas limpios y flambear con el brandy.

2Posteriormnete añadir el caldo de carne y dejar reducir al salsa.

3Poner el solomillo a la parrilla y dejarlo bastante crudo ya que es una carne que suelta el sabor bastante rapido.

4Trinchar el solomillo, regarlo con la salsa y acompañar con unas chalotas glaseadas con jarabe de mandarina.