Pestiños cordobeses

1Elaboración de la masa:

2Calentar suavemente el vino con una pizca de sal.

3Mezclar la harina con el ajonjolí y la matalauva.

4Calentar el aceite y echarlo sobre la harina (en un recipiente grande) y con ayuda de una cuchara de madera remover la mezcla.

5Añadir el vino y el resto de los ingredientes amasando con las manos.

6Tapar la masa con un paño de cocina y dejar la masa en reposo al menos dos horas.

7Cada media hora mover la masa.

8Elaboración del pestiño:

9Hacer con la masa pequeñas bolas del tamaño de una albóndiga.

10Estirar la bola sobre la mesa con ayuda de un rodillo.

11Doblar por la mitad y freirla en aceite caliente.

12Emborrizar el pestiño en azúcar.