Costilla de ternera con coñac

1Lavamos las costillas, las secamos, echamos la sal y la pimienta y envolvemos en la harina.

2Calentamos la mantequilla con el aceite dentro de una sartén.

3Freímos las costillas por los dos lados, 5 minutos cada lado, luego las ponemos en un lugar caliente.

4Sofreímos la harina restante. Añadimos el coñac, mezclamos la pulpa de tomate y dejamos hervir.

5Echamos la nata a la salsa y la colocamos en un lugar caliente.

6Dejamos derretir la mantequilla.

7Mezclamos las yemas de huevo con la sal y el zumo de limón dentro de una cazuela