Consome frío

1Cuece en agua con sal a fuego suave, la gallina y las verduras, una vez limpias y troceadas.

2Excepto la cebolla. Gratina la cebolla unos 3 minutos cortada en rodajas.

3Añádesela al caldo para darle un color oscuro.

4Deja reducir a fuego lento durante una hora y media, hasta que más o menos quede 1 litro y medio de caldo.

5Cuela el caldo y reserva la gallina.

6Cuando esté templado añade la gelatina.

7Déjalo enfriar en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.

8Trocea el caldo ya duro y sírvelo acompañado con el huevo cocido y la gallina picados.