Berenjenas en libritos de quéntar

1Abrimos las rodajas de berenjenas por la mitad, a modo de libritos, con cuidado de que no lleguen a cortarse en dos.

2Le echamos sal y lo dejamos un poquito.

3Después le metemos en medio una loncha de jamón y otra de queso (también podemos poner una loncha de salmón ahumado y queso fresco).

4Aparte ponemos 2 huevos, harina, sal, pimienta y cerveza (si le ponemos agua que sea con gas y un poquito de cilantro o perejil picadito que quede la masa un poquito espesa).

5Dejamos reposar 5 minutos.

6Por último, pasamos la berenjena por esta mezcla y la freímos.