Alcachofas rellenas vegetarianas

11 Alistar todos los ingredientes para preparar esta receta de alcachofas gratinadas.

22 En una olla con agua y sal, cocinar las alcachofas durante 1 hora aproximadamente hasta que las hojas se desprendan.

33 Pelar y cocinar las patatas desde agua fría durante 30 minutos hasta que estén blandas.

44 Una vez estén listas las patatas, hacer un puré junto con la mantequilla y la crema de leche, Salpimentar. Y si te gusta comer el puré solo aquí tienes una receta de puré de patatas con queso azul.

55 Cocinar el puerro cortado en rodajas, en mantequilla a fuego bajo hasta que esté dorado.

66 Añadir el puerro al puré y mezclar.

77 Retirar todas las hojas de las alcachofas y la parte peluda hasta llegar al corazón.

88 Rellenar los corazones de alcachofa con el puré y cubrir con el queso parmesano. Llevar al horno a 170ºC hasta dorar y que el queso gratine.

99 Servir y disfrutar. Las alcachofas rellenas vegetarianas las puedes servir para la cena o como guarnición de una milanesa de ternera. Y si te gustan las alcachofas, otra receta irresistible son las alcachofas con almejas.