Huevo en nido de patata con salsa de tomate

11 Freír los huevos en abundante aceite caliente.

22 Preparar un puré de patata con dos vasos de agua, la leche, sal y la mantequilla. Dejar enfriar un poco y formar cuatro bolas.

33 Colocar en una fuente de horno, hacer un hueco grande en el centro de cada una y colocar los huevos fritos.

44 Cubrirlos de salsa de tomate caliente y espolvorear con el queso rallado.

55 Se puede añadir al puré de patatas un poco de chorizo cortado en rodajas o taquitos y decorar, al final con unas tiras de pimientos fritos.