Dorada a la sal

1La dorada una vez limpia, ponerla en la bandeja del horno.

2Cubrirla totalmente con sal, meterla en el horno a temperatura media hasta que la sal forme una costra dura y tostada.

3Antes de servir arrugarremos las papas.

4Previamente se perparara una salsa para rociar sobre el pescado, para ello, freír en aceite los ajos fileteados con la guindilla y el laurel.

5Una vez frito fuera del fuego añadimos un buen chorro de vinagre.

6Mientras tanto, el pescado estará ya en su punto.

7Rompemos la costra de sal y la retiramos.

8Servir el pescado abierto por la mitad, rociando con la salsa preparada anteriormente y las papas arrugadas.

9Servir con un buen vino blanco o rosado.