Conejo con vegetales, finas hierbas y mostaza

1Colocar en una asadera todas las verduras cortadas en trozos grandes y el aceite de oliva y llevar a horno precalentado a temperatura mediana, durante 20 minutos. Retirar, quitar el líquido y reservarlo.

2Previamente restregar el conejo con algunos dientes de ajo y pimienta verde en grano y jugo de limón.

3Con el horno bien caliente introducir el conejo entero en la asadera sobre las verduras. Agregar el laurel.

4Dejar unos 20 minutos y agregar el vino y la mostaza.

5Salar. Si se seca agregar el líquido de cocción de las verduras, previamente reservado.

6Continuar la cocción a temperatura media durante unos 20 minutos más.

7Retirar del horno y reservar al calor el conejo y las verduras.

8Con el líquido de las verduras levantar el fondo de la asadera.

9Calentar, pasar por tamiz y servir junto con el conejo.

10Acompañar con papas a la española.