Tortitas negras y rubias

1Desgranar en bol la levadurA, incorporar los huevos, la leche tibia, el azúcar, la sal, la manteca blanca y la esencia de vanilla.

2Mezclar con cuchara de manteca e ir incorporando de a poco la harina.

3Formar un bollo, cubrir con un lienzo y dejar fermentar en lugar tibio.

4Estirar la masa sobre la mesada apenas en harina: espolvorear la superficie de la masa con un poco de harina y doblar por la mitad.

5Colocar los dobleces hacia el frente del que amasa y estirar, hacia adelante y hacia atrás.

6Volver a espolvorear con harina y cerrar por la mitad .

7Repetir esta operacion una vez mas, cubrir con polietileno y dejar reposar 20 minutos.

8Estirar la masa hasta obtener 1/2cm. de espesor y cortar las porcinones con un cortante redondo de 5cm. de diámetro.

9Ubicarlas sobre una placa en mantecada y enharinada.

10En la primera fila, colocarla una del lado de la otra, bien juntas, sin llegar al borde de la placa.

11Ubicar la segunda fila entre la primera y la segunda tortita de la primera fila ya colocada.

12Continuar de esta manera hasta completar la placa.

13Cubrir con lienzo y dejar levar.

14Luego, espolvorear la superficie de la tortita con harina y retirarla con ayuda de un pincel para que la misma se deposite en cada intersticion (de manera se evita que se peguen entre si al cocinarse). Pincelar con huevos batidos o agua , para adherir la cubierta.

15Mezclar el azúcar negra con el aczúcar blanca y la harina.

16Colocar dentro de un cenidor.

17Espolvorear abundantemente sobre las tortillas hacer lo mismo con la azúcar rubia.

18Cocinar en el horno moderado durante 20 minutos.

19Con esta masa se saca 4 docenas de tortitas negras.

20Espero que les guste y lo difruten.