Sanfaina de bacalla a la catalana

1Una vez remojado y desalado el bacalao, se le da un hervor en agua.

2Se le quitan las espinas y se pasa por harina. Después se fríe en aceite.

3Con este aceite (se le añadirá mas, si fuera necesario), se fríen bastantes cebollas, berenjenas, pimientos y tomates, previamente cortados a trozos y perejil picado.

4Se coloca el bacalao en una cazuela honda y se añade la sanfaina. Póngase una hoja de laurel.

5Tápese la cazuela y se coloca en una esquina del fuego para que su contenido se vaya cociendo a fuego lento.

6Se le pone sal y se espolvorea con perejil picado