Albóndigas en salsa picante

1Se amasa la carne, perejil, ajo, los huevos y la rebanada de pan mojada en leche; se le da la forma y se fríen.

2Aparte se fríen dos rebanadas de pan y se ponen en un cacharro con agua, luego se fríen los ajos.

3Se trituran el pan sin escurrir, las almendras, los ajos fritos y dos ajos.

4En una cazuela se ponen las albóndigas, todo lo triturado y el agua donde se ha remojado el pan, un poco de azafrán, pimienta y un par de guindillas (al gusto). Hacer a fuego lento.